Pesche dolci alla crema..

Buonissimo pasticcino molto apprezzato in Sardegna.....

Ingredienti:

• 250 gr. di  MANITOBA250 GR DI FARINA 00
• 160 gr. di zucchero...
• 90 gr. di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• latte

Per  la crema:

• 3 tuorli
• 400 ml di latte
• 80 g di zucchero
• 60 g di farina
• scorza grattugiata di limone

• Per la farcitura: 
• Alchermes
• zucchero semolato 

Preparazione:

Mescolate la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il sale, il burro e le uova . Impastate con un poco di latte per ottenere un impasto piuttosto morbido e con un cucchiaio prendete l'impasto e formerete delle palline che adagerete sopra mezzo guscio di noce adagiate su teglia con carta forno, distanziandole l’una dall'altra.

Infornate le pesche in forno  caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera:

Mescolare insieme tutti gli ingredienti versare in una casseruola e unire il latte caldo cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere una crema abbastanza densa.

Lasciarla raffreddare. Quando le semisfere saranno cotte, estraete i mezzi gusci di noci e lasciatele raffreddare. Mettete la crema dentro ogni semisfera e unite per formare una pesca . In una ciotola mettete l’alchermes , mentre in un piatto lo zucchero semolato. Immergete velocemente le pesche dentro il liquore, e passatele nello zucchero semolato